Valpolicella Ripasso - Marco Conati

•  Cantina: Marco Conati
• Annata: 2015
• Provenienza: Veneto
• Vitigni: Corvina e Corvinone 60%, Rondinella 30%, Croatina-Sangiovese 10%.
• Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG
• Temperatura di servizio: 16-18 °C
• Volume alcool: 15%
• Formato: 0,75 L
• Abbinamenti: Carni rosse, affettati gustosi, formaggi stagionati
• Giudizio di Blowup: 9/10

Descrizione

Il Valpolicella Ripasso della cantina Marco Conati è un vino rosso di ottima fattura, che dimostra bene i suoi 10 anni. Nasce da vitigni Corvina e Corvinone per il 60%, Rondinella per il 30% e un mix di Croatina e Sangiovese per il restante 10%.

Note Degustative

Il Valpolicella Ripasso di Marco Conati è un vino di colore rosso rubino con riflessi violacei, intenso, persistente. La sua apertura è morbida e decisa, che si evolve in equilibrata freschezza acida e spiccata struttura, e si chiude sulle note di confettura di marasche con un finale che si allunga lentamente verso le tipiche caratteristiche mandorlate. Presenta profumi di frutta rossa, con prevalenza ciliegia. Al gusto presenta ulteriori spezie ed una chiusura sapido-amarognola che ricorda il minerale e la mandorla amara. Grande equilibrio in bocca, tannino elaborato e molto elegante, completano il ventaglio organolettico che rende questo vino piacevole e intrigante, ancora pieno di energie malgrado l’età.

Questo Valpolicella Ripasso di Marco Conati risulta perfetto da abbinare a pietanze di buona struttura, ma anche a carne rossa grigliata: pappardelle al ragù di cinghiale, grigliata di carne, formaggi stagionati a pasta dura.

Lavorazione

La vinificazione del Valpolicella Ripasso di Marco Conati viene effettuata secondo l’antica tradizione. Circa 15 giorni di fermentazione alcolica in vasche di cemento senza controllo della temperatura, rimontaggi e delestages quotidiani. La maturazione e l' affinamento avvengono in botti di rovere di Slavonia da 350 L per almeno 24 mesi.

La Cantina

L'azienda agricola Conati si trova nel cuore della Valpolicella Classica e produce dal 1900 i vini : Amarone, Valpolicella e Recioto. La tradizione dell'azienda è ora sotto il comando del figlio Marco che ha incrementato la produzione di Valpolicella e Amarone e migliorato la qualità dei suoi prodotti.