Spaghettoni - Benedetto Cavalieri

• Produttore: Benedetto Cavalieri
• Provenienza: Puglia - Italia
• Ingredienti: Semola di grano duro
• Peso netto: 500gr
• Tempo di cottura: 16-17 min

Descrizione

Gli Spaghettoni di Benedetto Cavalieri sono uno dei più famosi formati di pasta prodotti da questa azienda, che ha portato diversi riconoscimenti nel corso degli anni. Nel 2001, al Fancy Food Show di New York, la National Association for the Specialty Food Trade li ha premiati con il prestigioso Oscar. Lunghi il doppio rispetto alla versione standard, vengono confezionati dal pastificio con la piega intatta per mantenerne la lunghezza eccezionale. Sono inoltre particolarmente ruvidi e porosi. Infatti l'insieme di queste caratteristiche consente di assorbire e trattenere qualsiasi tipo di sugo, cosa che li rende ancora più buoni. Sono perfetti da gustare con un buon sugo di pomodoro.

Sin dalla sua fondazione, Benedetto Cavalieri punta su innovazione e qualità utilizzando così le più moderne macchine per l’impastatura, gramolatura, pressatura e trafilatura. Per evitare l’essiccamento della pasta in strada, come avveniva in quegli anni, introduce un moderno sistema, chiamato “Metodo Cirillo”, che consiste nell’asciugare la pasta in stanze dedicate, provviste di un radiatore ad acqua calda e di un grande ventilatore, i cui tempi venivano scanditi dall’esperienza del Capo-pastaio.

La pasta Benedetto Cavalieri è rinomata nel mondo per la rigorosa selezione di grani duri italiani che crescono in terreni vocati soprattutto sulle colline di Puglia e Basilicata; il grano è coltivato senza il massiccio e consueto uso di fertilizzanti chimici che aumentano le rese a scapito della qualità. Inoltre è conosciuta per il suo metodo di lavorazione definito "delicato" che garantisce la completa conservazione dei preziosi valori nutritivi del buon grano duro.