Sale in Cristalli - Maldon

•  Produttore: Maldon Crystal Salt Company Limited
• Formato: 250 gr

Descrizione

Questo Sale in Cristalli di Maldon ha una particolarità, ovvero ha una forma a scaglie, nominate dagli inglesi anche "flakes". Diversamente dagli altri sali che si presentano invece come cristallini cubici, le scaglie di questo sale si formano durante la fase di lavorazione. Essendo particolarmente friabili, potrebbero sbriciolarsi fra le dita. Il segreto è nella tecnica di produzione e, in particolare, nei tempi e nella temperatura di ebollizione dell'acqua di mare.

In una prima fase l'acqua salmastra, dopo essere stata filtrata, si porta all'ebollizione e si eliminano così le impurezze presenti sulla superficie . Il calore si distribuisce attraverso dei tubi immersi nelle vasche dove passa ad alta temperatura. Pian piano cominciano a formarsi dei piccoli cristalli sulla superficie. Questi galleggiano un poco sotto il pelo dell'acqua. Il cristallo cresce orizzontalmente continuando a sprofondare nella parte centrale, formando così una piramide inversa cava sino a quando l'acqua entra nella piramide facendo affondare il cristallo. L'evaporazione procede e i cristalli continuano a precipitare sul fondo sino a quando il ridotto livello dell'acqua raggiunge il sale depositato. A questo punto il sale viene drenato e trasferito a mano con delle apposite pale, fatto asciugare ed impacchettato

Soffice e croccante, questo Sale in Cristalli si scioglie in bocca. I suoi fiocchi donano un sapore davvero unico a qualsiasi pietanza, dalla bistecca alla tartare.