Ruote Pazze - Benedetto Cavalieri

• Produttore: Benedetto Cavalieri
• Provenienza: Puglia - Italia
• Ingredienti: Semola di grano duro
• Peso netto: 500gr
• Tempo di cottura: 13-14 min

Descrizione

Le Ruote Pazze di Benedetto Cavalieri sono così chiamate nella tradizione salentina perchè non perfettamente circolari. Dopo la cottura, tuttavia, non si schiacciano come accade per i rigatoni e i paccheri ma restano ben tese, consentendo al condimento di penetrare liberamente all’interno e di restarci. La loro forma cilindrica è costituita da una corona circolare collegata al mozzo da 6 raggi. Corona, mozzo e raggi hanno 3 spessori differenti che conferiscono alla masticazione quella particolare sensazione paragonabile all’insieme della mollica e della crosta del buon pane, sensazione molto apprezzata dai palati fini.

Nello stabilimento Benedetto Cavalieri la trafila delle Ruote Pazze è presente già in un inventario datato 1938. Questa tipologia di pasta ha avuto successo sin da subito infatti in Italia e all’estero e è presente nei menù di molti ristoranti anche tra i più blasonati del mondo.

La pasta Benedetto Cavalieri è rinomata nel mondo per la rigorosa selezione di grani duri italiani che crescono in terreni vocati soprattutto sulle colline di Puglia e Basilicata; il grano è coltivato senza il massiccio e consueto uso di fertilizzanti chimici che aumentano le rese a scapito della qualità. Inoltre è conosciuta per il suo metodo di lavorazione definito "delicato" che garantisce la completa conservazione dei preziosi valori nutritivi del buon grano duro.