Primitivo Salento - Podere don Cataldo

•  Cantina: Podere don Cataldo
• Denominazione: Salento IGT
• Provenienza: Puglia
• Vitigni: Primitivo
• Temperatura di servizio:  18 °C
• Volume alcol: 14 %
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: Pasto
• Abbinamenti: carni rosse saporite, arrosti, formaggi stagionati, risotto ai funghi, cioccolato fondente
• Giudizio di Blowup: 8/10

Descrizione

il Primitivo Salento Podere don Cataldo è un vino rosso prodotto dall'azienda Agricola Rocca a partire da uve 100% Primitivo, coltivate a Leverano nel cuore del Salento. Qui i vigneti poggiano su terreni prevalentemente argillosi-calcarei. Questo rosso dall'eccellente struttura ha un potenziale di invecchiamento di 5 anni dalla vendemmia.

Note degustative

Nel calice il Primitivo Salento si presenta di color rosso intenso con riflessi violacei. Al naso si apre con un bouquet complesso che varia da note di prugne e ciliegie fino a sentori di frutta secca e confettura di fichi. Un rosso dal gusto autentico che avvolge anche con sentori di liquirizia, chiodi di garofano e cioccolato fondente. Ideale da accompagnare a carni rosse saporite, arrosti e risotto ai funghi. E' ottima anche in abbinamento con formaggi stagionati e da bere da solo con del cioccolato fondente.

Lavorazione

Dopo la vendemmia, che avviene tra fine agosto e inizio settembre, le uve macerano per un breve periodo a temperatura controllata. Successivamente  Il Primitivo Salendo affina in grandi botti di rovere e acciaio inox.

La cantina

Podere don Cataldo è una cantina che fa parte dell'azienda Agricola Rocca, situata in Salento. Qui si trova la tenuta Don Cataldo, circondata da un clima mediterraneo che permette alle uve di maturare mantenendo profili aromatici intensi. La tenuta produce vini eccellenti, in grado di esprimere al meglio le caratteristiche del terroir. Oggi l'azienda è guidata dalla quinta generazione della famiglia Rocca.