Pigato Bon In Da Bon - BioVio

•  Cantina: BioVio
• Provenienza: Liguria
• Denominazione: Riviera Ligure di Ponente DOC
• Vitigni: Pigato 100%
• Temperatura di servizio: 14 °C
• Volume alcool: 14,5 %
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: Cena tra amici
• Abbinamenti: Piatti a base di pesce, formaggi freschi
• Giudizio di Blowup: 9/10

Descrizione

Il Pigato Bon In Da Bon della cantina Bio Vio è un vino bianco biologico che nasce da una vendemmia tardiva di uve Pigato. I vigneti ubicati a Bastia di Albenga poggiano su terreni marnoso-ferruginosi. Il nome Bon In Da Bon deriva dal dialetto e significa " buona davvero".

Note degustative

Nel calice il Pigato Bon In Da Bon si presenta di color giallo paglierino carico. Al naso i profumi sono ampi e richiamano sentori mandorlati, mentre in bocca è secco ed intenso con note di erbe aromatiche. Si chiude su un finale persistente. Ideale da abbinare a primi piatti ai frutti di mare, pesce al sale e a zuppe di pesce.

Lavorazione

La vendemmia tardiva avviene manualmente verso fine ottobre, successivamente le uve subiscono una criomacerazione di 24 ore. Dopodicè avviene la pressatura e la fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Infine il vino matura 6 mesi prima di essere imbottigliato e ulteriori 3 mesi in bottiglia.

La cantina

La Famiglia Vio da generazioni coltiva vigneti, oliveti e erbe aromatiche seguendo una cultura biologica, senza l'utilizzo di diserbanti ne pesticidi. Le loro etichette ormai diventate sinonimo di qualità si trovano nelle migliori enoteche e ristoranti italiani ma anche esteri. Vini intensi e sinceri prodotti nell’antico borgo medievale di Bastia d’Albenga. L'azienda lavora in armonia con la natura da vita a vini tradizionali liguri di altissima qualità.