Champagne Les Parcelles Bouzy Grand Cru - Pierre Paillard

•  Cantina: Pierre Paillard
• Provenienza: Francia
• Denominazione: Champagne AOC
• Vitigni: 40% Chardonnay, 60% Pinot nero
• Temperatura di servizio: 8-10°C
• Volume alcool: 12,5 %
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: Aperitivi e cene
• Giudizio di Blowup: 9/10

Descrizione

Lo Champagne Les Parcelles di Pierre Paillard nasce dall’assemblaggio di diverse parcelle situate nel villaggio di Bouzy.

Note degustative

Nel calice lo Champagne Les Parcelles di Pierre Paillard regala al naso note di agrumi e frutta matura accompagnati da toni minerali con tocchi di bioche, zenzero e anice. In bocca è setoso ed equilibrato con una bollicina molto fine. Il finale è è persistente ed elegante con ricordi di limone e note tostate.

Lavorazione

La vinificazione di questo champagne è elaborata principalmente a partire dall’annata 2015. Lo Champagne Les Parcelles di Pierre Paillard affina sulle fecce fini per quattro anni.

 

La cantina

La storia della maison nasce nel 1768, ma solo da 1946 la maison  commercializza lo champagne che porta il suo nome. Oggi sotto il comando dell'ottava generazione la maison Paillard produce vini Grand Cru. Una delle particolarità dell’azienda Pierre Paillard è quella di coltivare ancora il Pinot Fin: una varietà proveniente dalla Borgogna caratterizzata da una resa molto bassa che permette una completa maturazione delle uve. Dal 2013 la maison inizia a vinificare separatamente le diverse parcelle in modo da valorizzarne l’individualità. Champagne caratterizzati da grande complessità ed ampiezza aromatica, profondità e persistenza.