Pas Dosé Metodo Classico - Haderburg

•  Cantina: Haderburg
• Annata: 2017
• Provenienza: Trentino Alto Adige
• Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC
• Vitigni: Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%
• Temperatura di servizio: 10-12°C
• Volume alcool: 12,5%
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: Cene
• Abbinamenti: Primi piatti a base di pesce e di verdure, carni bianche e rosse
• Giudizio di Blowup: 8/10

 

Descrizione

Il Pas Dosé  di Haderburg è uno spumante elegante che nasce da una miscela di Chardonnay e di Pinot Nero. Le sue viti che hanno da 20 ai 30 anni d'età, crescono nella tenuta di Hausmannhof a Salorno, su un terreno di argilla e calcareo.

Note degustative

Il Pas Dosé di Haderburg ha un sorso fine e vivace e si presenta di colore giallo paglierino limpido e brillante. Il suo perlage è fini e continuo, al naso è ricco e deciso con note di burro, pane tostato, pesca e agrumi. Al palato è di corpo medio, raffinato e caratterizzato da una piacevole impronta secca e un finale persistente. Questo spumante è ideale in abbinamento con primi piatti a base di pesce e di verdure, ma anche pesce arrosto e alla griglia, e carni bianche e rosse.

Lavorazione

Dopo la selezione e la raccolta le uve sono fatte fermentare e affinare per il 70% in botti d'acciaio e per il 30% in botti di rovere. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, il vino matura sui lieviti per minimo 36 mesi, remuage tradizionale sui pupitres, degorgement e infine un periodo di affinamento prima della messa in vendita.

La Cantina

La cantina Haderburg fondata nel 1976 è una garanzia di qualità  sia per gli spumanti metodo classico sia per i vini fermi. Il clima fresco e soleggiato permette un’ottima maturazione delle uve arricchendole di profumi aromatici particolarmente intensi ed eleganti. L'azienda segue i principi  dell'agricoltura biodinamica per garantire l'alta qualità delle sue produzioni.