Montefalco Sagrantino - Le Cimate

•  Cantina: Le Cimate
• Annata: 2014
• Provenienza: Umbria
• Denominazione: Sagrantino DOCG
• Vitigni: Sagrantino 100%
• Temperatura di servizio: 18 °C
• Volume alcool: 15 %
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: Pranzi o cene speciali
• Abbinamenti: Carne, Formaggi e Selvaggina
• Giudizio di Blowup: 9/10

Descrizione

Il Montefalco Sagrantino della cantina Le Cimate è un vino rosso che nasce da un'attenta selezione di  uve Sagrantino in purezza. I Vitigni crescono su terreni di composizione limo-argillosa nella zona di Montefalco.

Note degustative

Nel calice il Montefalco Sagrantino di Le Cimate si presenta di un rosso luminoso. Al naso è ricco di note fruttate come ribes nero impreziosite da aromi di liquirizia ed erbe officinali. Presenta inoltre una buona persistenza. Ideale in abbinamento con piatti di cacciagione, carni di vitello e brasati.

Lavorazione

Dopo un'attenta selezione, le uve sono raccolte, diraspate e successivamente pigiate. In seguito avviene una macerazione sulle bucce per 25 giorni. Infine il Montefalco Sagrantino Le Cimate affina in legni diversi (barrique francesi, rovere di Slavonia, rovere austriaco) per 24 mesi. Dopo l'imbottigliamento matura ulteriormente prima della messa in commercio.

La cantina

Le Cimate nasce nel 2011 nella città di Montefalco in Umbria. Con passione e dedizione Paolo Bortoloni ha deciso di seguire le orme del nonno e dare vita a questa cantina che gode delle tecnologie più innovative. La gamma è ampia e i vini non derivano solamente da uve tipiche del territorio umbro. Il nome della cantina deriva proprio dalla zona collinare dove è situata.