Sauvignon Blanc Valbuins - Livon

•   Cantina: Livon
• Annata: 2019
• Provenienza: Friuli Venezia Giulia
• Denominazione: Collio DOC
• Vitigni: Sauvignon Blanc 100%
• Temperatura di servizio: 12-13°C
• Volume alcool: 13%
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: Pranzo e cena
• Abbinamenti: Verdura, Piatti vegetariani, Pesce
• Giudizio di Blowup: 8/10

Descrizione

Il Sauvignon Blanc della cantina Livon è un vino bianco prodotto con uve provenienti dall'omonimo vigneto, ubicato nel comune udinese di Dolegna del Collio.

Note degustative

Nel calice il Sauvignon Blanc di Livon si presenta di color giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso sprigiona profumi intensi selvatici che ricordano il peperone verde, la salvia, la pesca e le foglie di pomodoro. Il gusto è pieno e asciutto caratterizzato da una lunga persistenza. Perfetto per accompagnare tutti i primi piatti della cucina vegetariana, è ideale in abbinamento con il pesce e i crostacei.

Lavorazione

Durante la vendemmia, le uve, sono raccolte manualmente, successivamente avviene la macerazione a freddo per 8 ore. Dopodichè il mosto viene pulito e fatto decantare. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Il prodotto ottenuto dalla fermentazione matura negli stessi contenitori per 8 mesi sempre a temperatura costante. trascorsi questi 8 mesi il  Sauvignon Blanc di Livon viene assemblato e imbottigliato. Infine matura in bottiglia prima di essere messo sul mercato.

La cantina 

L'azienda Livon nasce nel 1964 dalla passione e dall'amore di Dorino Livon per il proprio territorio. Oggi Livon è guidata dalla terza generazione della famiglia con due cantine separate una per la vinificazione delle uve rosse e l'altra per quelle bianche. Di recente la cantina è diventata un'insieme di più aziende che collaborano per produrre vini di alta qualità tenendo sempre a mente l'amore per il territorio friulano.