Le Difese 2019 - Tenuta San Guido

•  Cantina: Tenuta San Guido
• Annata: 2019
• Provenienza: Toscana
• Denominazione: Toscana IGT
• Vitigni: Cabernet Sauvignon 70%, Sangiovese 30%
• Temperatura di servizio: 18-20°C
• Volume alcool: 14 %
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: Cene e Pranzi
• Abbinamenti: Risotti, Carni rosse e bianche
• Giudizio di Blowup: 7/10

Descrizione

Le Difese della Tenuta San Guido è un vino rosso dallo stile bordolese che nasce nel territorio di Bolgheri da un sapiente blend di Cabernet Sauvignon e Sangiovese.

Note degustative

Alla vista Le Difese della Tenuta San Guido si presenta di color rosso rubino. Al naso presenta sfumature di frutta rossa come ribes, mora e ciliegia che si intersecano a note di cioccolato e di erbe aromatiche. Al palato è di ottima struttura, morbido e con una beva piacevolmente fresca. Si sposa perfettamente con piatti tipici toscani ma è ottimo anche con risotti e carni rosse e bianche.

Lavorazione

Dopo la vendemmia manuale le uve sono pressate sofficemente e diraspate. Dopodichè avviene una prima fermentazione in acciaio inox senza aggiunta di lieviti esterni. Successivamente avviene la macerazione sulle bucce con successivi rimontaggi e deléstage. anche la fermentazione malolattica è svolta in acciaio e dopo questa operazione Le Difese affina in barrique di rovere francese per 12 mesi.

La cantina

La Tenuta San Guido è una storica cantina situata della zona di Bolgheri e vanta  novanta ettari vitati, 75 dei quali dedicati esclusivamente alla produzione del Sassicaia. Il  nome della tenuta  deriva da quello di San Guido della Gherardesca. La cantina oltre al Sassicaia produce altre etichette di ottima qualità diventate simboli dell'eccellenza italiana nel mondo.