KiNoBi Gin - The Kyoto Distillery

•  Distilleria: The Kyoto Distillery
• Provenienza: Giappone
• Volume alcool: 45,7%
• Formato: 0,70 L
• Momento per degustarlo: Feste
• Giudizio BlowUp: 8/10

Descrizione 

Il KiNoBi è un Gin prodotto artigianalmente dalla Kyoto Distillery. E' ispirato alla tradizione giapponese infatti  il suo nome significa “bellezza delle stagioni” in quanto per la sua produzione sono utilizzate solo botaniche fresche del Giappone disponibili in diverse stagioni dell'anno. Gli ingredienti utilizzati per il KiNoBi Gin sono: agrumi, fiori, foglie, spezie e frutta. Un distillato che si sta facendo conoscere in tutto il mondo.

Note degustative

Il KiNoBi sprigiona profumi avvolgenti ma delicati che ricordano il ginepro, gli agrumi e le erbe balsamiche. In bocca risulta asciutto e fresco con richiami quasi salini. Si chiude su un finale speziato dato dallo zenzero. Da gustare liscio o con ghiaccio.

Lavorazione

La sua distillazione avviene con una base di spirito di riso e l' infusione di botanicals divise in 6 gruppi: Base (ginepro, iris, legno di Hinoki), Agrumi (Yuzu giallo, Limone), Erbe (pepe verde Sansho, germogli di Kinome), Spezie (zenzero), Fiori e Frutta (foglie di bamboo e di sisho), Tè (tè verde Gyokuro). Ognuno di questi 6 gruppi è distillato separatamente in modo da ottenere 6 diversi gin. successivamente le 6 basi vengono miscelate con acqua purissima e lasciate riposare per una settimana. Infine avviene il blending delle basi che danno origine al KiNoBi Gin.

La Distilleria

La Kyoto Distilley è la prima distilleria giapponese che dedica interamente la sua produzione ai gin, nasce nel 2016 con lo scopo di produrre uno dei gin migliori utilizzando solo botaniche di origine locale.