Hautes Côtes Nature 2018 - Dandelion

•  Cantina: Dandelion
• Annata: 2018
• Denominazione:
• Provenienza: Francia
• Vitigni: Pinot nero
• Volume alcool: 14%
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: Pasto
• Abbinamenti:
• Giudizio di Blowup: 8/10

Descrizione

Il Dandelion Hautes Côtes Nature è un vino rosso prodotto a partire da uve Pinot nero in purezza. Per la creazione di questo vino è stata preparata inizialmente una mini miscela campione da diversi barili in modo da attenuare ogni possibile differenza.

Lavorazione

La macerazione delle bucce avviene in vasche di cemento per 20 giorni, in seguito avvengono 3 giri di "pigéage à pied". Infine il Hautes Côtes Nature di Dandelion invecchia in vecchie botti. L'etichetta è prodotta con carta proveniente da un'antica cartiera ed è composta da cotone, lino, canapa e fiori bluet. Tutte le scritte sono tracciate manualmente e le etichette applicate a mano.

La cantina

L'azienda fondata da Morgane Seuillot e dal suo fidanzato Christian Knott produce etichette vinificate in maniera naturale senza aggiunta di solfiti nè additivi,  con grandi cure in vigna. il Domaine è situato nel villaggio Mavilly-Mandelot circondato da boschi e praterie. La vendemmia avviene un mese più tardi rispetto al resto della Borgogna, Le uve vengono pigiate in un vecchio torchio a vite verticale e sono  invecchiate in rovere neutro. La produzione è solamente di due vini pieni di personalità e puri.