Fusilli - Benedetto Cavalieri

•  Produttore: Benedetto Cavalieri
• Peso netto: 500gr
• Tempo di cottura: 12-13 min

Descrizione

I Fusilli del pastificio Benedetto Cavalieri sono uno dei formati di pasta artigianale più versatili e si prestano ad infinite ricette. Prodotti con una miscela dei migliori grani duri, questi Fusilli  tengono la cottura in modo ottimale. Grazie al loro impasto, lavorato lentamente, alla trafilatura al bronzo e ad una essicazione lenta, i Fusilli Cavalieri si presentano ruvidi e porosi e conservano tutte le proprietà organolettiche del grano. Ogni tipo di condimento si amalgama perfettamente a questo tipo di pasta grazie alla loro particolare forma elicoidale.

Sin dalla sua fondazione, Benedetto Cavalieri punta su innovazione e qualità utilizzando così le più moderne macchine per l’impastatura, gramolatura, pressatura e trafilatura. Per evitare l’essiccamento della pasta in strada, come avveniva in quegli anni, introduce un moderno sistema, chiamato “Metodo Cirillo”, che consiste nell’asciugare la pasta in stanze dedicate, provviste di un radiatore ad acqua calda e di un grande ventilatore, i cui tempi venivano scanditi dall’esperienza del Capo-pastaio.

La pasta Benedetto Cavalieri è rinomata nel mondo per la rigorosa selezione di grani duri italiani che crescono in terreni vocati soprattutto sulle colline di Puglia e Basilicata; il grano è coltivato senza il massiccio e consueto uso di fertilizzanti chimici che aumentano le rese a scapito della qualità. Inoltre è conosciuta per il suo metodo di lavorazione definito "delicato" che garantisce la completa conservazione dei preziosi valori nutritivi del buon grano duro.