Franciacorta Sublimis Pas Dosé 2013 - Uberti

•  Cantina: Uberti
• Annata: 2013
• Provenienza: Lombardia
• Denominazione: Franciacorta DOCG
• Vitigni: Chardonnay 100%
• Temperatura di servizio: 8-10°C
• Volume alcool: 13%
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: cene
• Abbinamenti: Piatti a base di pesce, stuzzichini, affettati e salumi, formaggi freschi
• Giudizio di Blowup: 8/10

Descrizione

Il Sublimis di Uberti è un Franciacorta  prodotto con uve Chardonnay in purezza. Questo spumante è intenso e non dosato prodotto secondo il metodo classico. Le uve nascono su terreni di ricchi di minerali nel comune di Cazzago San Martino a Calino. L'etichetta raffigura un cielo stellato  in una cornice d’oro, un omaggio alla frescura notturna che dona alle uve chardonnay una perfetta maturazione, facendole brillare al sole con i loro acini perfettamente dorati.

Note degustative

Nel calice il Sublimis di Uberti si presenta di color giallo paglierino con sfumature verdognole, è attraversato da una bollicina fine e persistente e caratterizzato da una spuma cremosa. Al naso il suo profumo è intenso e ricorda la frutta esotica, i fiori gialli e la nocciola. In bocca è morbido e rotondo con una mineralità che regala a questo Franciacorta un ottimo equilibrio e una lunga persistenza.

Lavorazione

Dopo un'attenta selezione dei grappoli, le uve vengono raccolte e pigiate leggermente. Successivamente il mosto fermenta in tini ri rovere naturale. In seguito Il Sublimis di Uberti affina sui lieviti per oltre 72 mesi e ulteriori 6 prima della messa in commercio.

La cantina

I vini della cantina Uberti rappresentano la naturale espressione del territorio, infatti le loro produzioni derivano da una coltivazione biologica senza utilizzo di diserbanti e concimi chimici. Gli stessi principi sono utilizzati in cantina dove l'intervento dell'uomo è ridotto al minimo. Vini di ottima qualità, che derivano dalla passione della famiglia Uberti, complessi e con grande ricchezza aromatica, insomma dei Franciacorta spettacolari.