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Filetti Di Acciughe in olio d'oliva - Nardìn

Nardìn

Prezzo di listino €12,00 EUR
Prezzo di listino Prezzo di vendita €12,00 EUR
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  • Produttore: Nardìn
  • Provenienza: Cantabria - Spagna
  • Peso: 50gr/100gr
  • Temperatura di conservazione: 5-8°C

Descrizione

I Filetti Di Acciughe in olio d'oliva si pescano in primavera e vengono denominati come “acciughe di campagna”, riconosciute come le acciughe migliori al mondo: sono grandi, sode e con una quantità di grasso nettamente superiore, fattore che permette una salatura perfetta. Si eviscerano, si toglie loro la testa e si dispongono in latte dello stesso diametro. Vi è una stratificazione alternata di acciughe e sale marino, fino a superare di 5, 6 centimetri l’orlo della latta o del barattolo in vetro.

A questo punto, intorno all’eccedenza si pone una fascia di metallo detta “camicia” per non far cadere le acciughe che saranno quindi pressate così da far uscire l’acqua in eccesso e permettere la corretta stagionatura. Dopo il periodo sotto sale vengono dissalate, si puliscono da ogni impurità e si confezionano in olio di oliva, rispettando la filosofia "Km 0".