Ferrari - Perlè Nero 2010 Magnum

•  Cantina: Ferrari
• Annata: 2010
• Provenienza: Trentino Alto Adige
• Denominazione: Trento DOC
• Vitigni: Pinot nero 100%
• Temperatura di servizio: 10-12°C
• Volume alcool: 12,5%
• Formato: 1,5 L
• Momento per degustarlo: Aperitivo, Occasioni speciali
• Abbinamenti: piatti a base di pesce, sushi, torte salate
• Giudizio di Blowup: 8/10

Descrizione

Il Perlè Nero Magnum di Ferrari è uno spumante creato con sole uve di Pinot Nero accuratamente selezionate, provenienti dai migliori vigneti della famiglia Lunelli. Un'etichetta unica perfettamente in linea con lo stile Ferrari.

Note degustative

Nel calice il Perlè Nero formato Magnum di Ferrari si presenta di un giallo dorato luminoso, con un perlage fitto e finissimo. Al naso risulta ricco e variegato con note di frutta secca, panettone, tocchi agrumati e ricordi di burro salato. Al palato la struttura è elegante con una lunga persistenza che presenta sentori tostate con il caffè e speziati come il panpepato.

Lavorazione

Dopo la vendemmia manuale che avviene a fine settembre, la produzione del Perlè Nero di Ferrari avviene in due fasi: durante la prima viene realizzato il vino base, tramite una vinificazione in bianco delle uve. La seconda fase è invece quella della rifermentazione in bottiglia al termine della quale lo zucchero si è trasformato in alcol e in anidride carbonica. Infine lo spumante sosta sui lieviti in bottiglia per almeno 6 anni.

La Cantina

Il sogno di Giulio Ferrari fondatore della cantina Ferrari era quello di creare in Trentino un vino capace di confrontarsi con i migliori Champagne francesi. Così che comincia a produrre poche selezionatissime bottiglie di qualità. I suoi vini che da subito entrano nel cuore degli appassionati più esigenti,  spumanti eleganti, fini e sorprendenti che non si erano mai trovati in Italia. Nella prima metà degli anni ’50, Bruno Lunelli, successore di Ferrari, riesce a incrementare la produzione, mantendendo sempre alta la qualità delle sue etichette. Col tempo l'azienda decide di convertire i vigneti al regime biologico promuovendo la viticoltura sostenibile di montagna. Ad oggi la cantina Ferrari è leader in Italia e rappresenta un simbolo del made in itali vinicolo, con bollicine conosciute in tutto il mondo. 15 differenti etiche prodotte divise in 5 collezioni che rispecchiano i criteri di eleganza, qualità e finezza.