Dom Pérignon - Vintage 2008 Magnum Astucciato

•  Cantina: Dom Pérignon
• Annata: 2008
• Provenienza: Francia
• Denominazione: Champagne AOC
• Vitigni: Pinot Noir, Chardonnay
• Temperatura di servizio: 8-10 °C
• Volume alcool: 12,5 %
• Formato: 1,5 L
• Momento per degustarlo: Occasioni speciali
• Abbinamenti: Prosciutto crudo, formaggi morbidi, paté, fois gras, carne di maiale, frutti di mare, pesce, crostacei.
• Giudizio di Blowup: 10/10

Descrizione

Il Dom Pérignon 2008 Magnum è uno Champagne di grande lusso e prestigio, risultato di una perfetta combinazione tra uve Chardonnay e Pinot Nero di un'annata eccezionale. Uno Champagne sinonimo di prestigio con un potenziale di invecchiamento di oltre 30 anni.

Note degustative

Uno champagne luminoso con un bouquet olfattivo complesso. Al naso  spiccano aromi di fiori bianchi, agrumi e frutti a nocciolo ai quali si aggiungono note fresche di anice e di menta.  Sul finale si rivelano note speziale, legnose e tostate. In bocca presenta l'acidità tipica del millesimato e si chiude con una lunghissima persistenza aromatica caratterizzata da note fumè. Il Dom Pérignon 2008 Magnum è ideale da degustare in occasioni speciali e si abbina perfettamente con piatti di carne cucianti o crudi, ma anche a crostacei,  piatti di pesce e formaggi morbidi.

Lavorazione

Un'annata storica dominata da cieli grigi e ventilati, che proprio all'inizio della vendemmia si trasforma regalando un clima perfetto. Infatti la raccolta avviene nel momento in cui le uve sono in perfetta maturazione. Per la produzione del Dom Pérignon le uve sono vinificate in acciaio, qui avvengono la fermentazione alcolica e malolattica e successivamente lo Champagne affina sui lieviti in bottiglia per oltre 6 anni.

La cantina

Sinonimo di lusso , prestigio ed eleganza, un nome che non ha bisogno di presentazioni. Il primo Dom Pérignon fu prodotto dalla Moët & Chandon nel 1936.  Fin dall'inzio l'ideale della cantina era quello di produrre champagne dallo stile unico, con un carattere minare e un perfetto equilibrio prodotti seguendo principi che rispettassero i terroir e le stagioni.