Dom Pérignon - Champagne Vintage P2 2003

•  Cantina: Dom Pérignon
• Annata: 2003
• Provenienza: Francia
• Denominazione: Champagne AOC
• Vitigni: Pinot Noir, Chardonnay
• Temperatura di servizio: 8-10 °C
• Volume alcool: 12,5%
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: Occasioni speciali
• Abbinamenti: Antipasti di mare, menù di pesce, caviale, ostriche
• Giudizio di Blowup: 10/10

Descrizione

Dom Pérignon P2 2003 è uno Champagne che nasce in un'annata che ha cambiato la vita dello champagne. Il P2 2003 di Dm Pérignon è frutto di Pinot nero e Chardonnay questo champagne è ricco ed esplosivo, ideale per festeggiare un'occasione speciale.

Note degustative

Al naso emergono sentori di lime e fiori bianchi che si evolvono passando da aromi di frutta secca a pepe bianco e rosmarino, con sottofondi oscuri di spezie e liquirizia. In bocca il Dom Pérignon P2 2003 risulta cremoso con un ottima persistenza ed un finale sapido e amaro con note iodate. Ottimo con menù di pesce, ostriche e caviale.

Lavorazione

il 2003 fu un anno molto critico in quanto l'estate torrida ha imposto una vendemmia precoce. Nonostante questa sfida l'azienda è riuscita a regalarci uno Champagne eccezionale. Dopo la raccolta le uve sono portate in cantina dove subiscono un processo di ossidazione in modo da rendere più leggera la struttura tanninica. Dopo quasi quindici anni di lenta trasformazione Il P2 2003 di Dom Pérignon è pronto per regalarvi emozioni indimenticabili.

 

La cantina

Sinonimo di lusso , prestigio ed eleganza, un nome che non ha bisogno di presentazioni. Il primo Dom Pérignon fu prodotto dalla Moët & Chandon nel 1936.  Fin dall'inzio l'ideale della cantina era quello di produrre champagne dallo stile unico, con un carattere minare e un perfetto equilibrio prodotti seguendo principi che rispettassero i terroir e le stagioni. Tutt'oggi il Dom Pérignon è prodotto nella storica abbazia benedettina di Hautvillers.