Dom Pérignon - Champagne Vintage 2012

•  Cantina: Dom Pérignon
• Annata: 2012
• Provenienza: Francia
• Denominazione: Champagne AOC
• Vitigni: Pinot nero, Chardonnay
• Temperatura di servizio: 8-10 °C
• Volume alcool: 12,5 %
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: Occasioni speciali
• Abbinamenti: Piatti ricchi di aromi, piatti a base di pesce
• Giudizio di Blowup: 10/10

Descrizione

Il Dom Pérignon 2012 è uno champagne fine, vivace ed elegantissimo, in grado di esprimere al meglio la completezza caratteristica delle migliori vendemmie. nasce da una perfetta combinazione tra Pinot Nero e Chardonnay. Uno champagne sinonimo di lusso ed eccellenza francese.

Note degustative

Nel calice il Dom Pérignon 2012 si presenta di color giallo paglierino con riflessi dorati attraversato da una bollicina fine e persistente. Al naso si apre con un'esplosione di frutta tropicale come mango, ananas e melone. Successivamente si presentato note di scorza d'arancia. In bocca entra con un carattere ricco e intenso, evolvendosi su note speziate e pepate. Si chiude infine con un finale salino e persistente.

Lavorazione

Per la produzione del Dom Pérignon 2012 le uve sono vinificate in acciaio,dove avvengono le fermentazioni alcolica e malolattica. Successivamente questo champagne affina sui lieviti in bottiglia per oltre 6 anni prima della messa in commercio.

La cantina

Sinonimo di lusso , prestigio ed eleganza, un nome che non ha bisogno di presentazioni. Il primo Dom Pérignon fu prodotto dalla Moët & Chandon nel 1936.  Fin dall'inzio l'ideale della cantina era quello di produrre champagne dallo stile unico, con un carattere minare e un perfetto equilibrio prodotti seguendo principi che rispettassero i terroir e le stagioni. Tutt'oggi il Dom Pérignon è prodotto nella storica abbazia benedettina di Hautvillers.