Coteaux Bourguignons Mon Poulain - Les Horées

•  Cantina: Les Horées
• Annata: 2019
• Provenienza: Francia
• Vitigni: Pinot nero 60% Gamay 40%
• Volume alcool: 13%
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: Cena tra amici
• Abbinamenti: Carni bianche e rosse
• Giudizio di Blowup: 8/10

Descrizione

Il Coteaux Bourguignons della cantina Les Horées è un vino rosso francese prodotto a partire da uve Pinot nero e Gamay.

Note degustative

Il Coteaux Bourguignons Les Horées presenta sentori di amarena e frutti di bosco con note affumicate, al palato risulta elegante e fresco con un finale lungo impreziosito da note di spezie dolci. Ideale da degustare durante una cena o un barbeque tra amici in accompagnamento a carni bianche e rosse.

Lavorazione

Dopo la vendemmia le due uve sono vinificate separatamente senza solforosa fino al momento della fermentazione malolattica. Infine il vino affina per 12 mesi in barrique.

La cantina

L'azienda è stata fondata nel 2019 da Catharina Sadde e suo marito Guilhem. Lei, ex chef innamorata del vino, ha studiato enologia e viticoltura e successivamente ha completato la suaesperienza in campi prestigiosi come Domaine Comte de Vogue, Domaine de la Romanée Conti o il Domaine des Epeneaux. La filosofia di Catharina è quella di lavorare nel modo più ecologico possibile e utilizzare determinati principi di biodinamica. In cantina le vinificazioni avvengono senza aggiunta di solfiti (tranne su Aligoté e Beaune per l'annata 2019), e all'imbottigliamento viene aggiunta una leggerissima dose di solforosa. Catharina sta lavorando molto sull'uso dello zolfo e su come produrre un giorno vini senza zolfo aggiunto. Siamo felici di presentarvi la sua prima annata, con una certezza: qui abbiamo a che fare con un futuro grande nome in Borgogna.