Valpolicella Superiore 2009 - Dal Forno

•  Cantina: Dal Forno Romano
• Annata: 2009
• Provenienza: Veneto
• Denominazione: Valpolicella DOC
• Vitigni: Corvina 70%, Rondinella 20%, Oseleta 5%, Croatina 5%
• Temperatura di servizio: 18-20°C
• Volume alcool: 14,5%
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: Cene
• Abbinamenti: Carni in umido, Grigliate e arrosto, Formaggi stagionati e erborinati
• Giudizio di Blowup: 10/10

Descrizione

Il Valpolicella Superiore di Dal Forno è un vino rosso che nasce da vigneti situati nel comune di Lodoletta, in provincia di Verona. È prodotto con uve Corvina, Rondinella,  Oseleta e Croatina. Un rosso che sorprende fin da subito, con ottime qualità che gli permettono di affinarsi nel tempo.

Note degustative

Il Valpolicella Superiore di Dal Forno si presenta di colore rosso rubino intenso, Al naso si apre con profumi di frutti rossi maturi che si intersecano a note di noci e mandorle. Il gusto è armonico e vellutato, con tannini sono importanti, con note di vaniglia, mirtillo, di mora, ciliegia, cioccolato e spezie dolci. Sul finale si chiude delicato con note di frutta sotto spirito. Perfetto per accompagnare ragù di carne e selvaggina, e ideale in abbinamento ad arrosti, carni in umido e formaggi stagionati.

Lavorazione

Le uve sono raccolte unicamente a mano tra la metà di settembre e la fine di ottobre, successivamente vengono fatte riposare per 45 giorni in locali aperti. Dopodichè avviene la cernita e la pigiatura delle uve. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata  per 15 giorni. Successivamente il vino affina in barrique per 36 mesi e per ulteriori 24 mesi in bottiglia.

La cantina

La cantina Dal Forno è ad oggi ai primi posti dell'enologia italiana, un'attenzione ai processi produttivi e una coltivazione che punta alla qualità, lavorazione, dedizione, pazienza, sacrificio, attenzione ai dettagli e abilità sono i principi su cui si basa la cantina. Vini in grado di emozionare dal primo momento , ma anche dopo anni.