Bourgogne Aligoté En Coulezain - Les Horées

•  Cantina: Les Horées
• Annata: 2019
• Denominazione : AOC Bourgogne
• Provenienza: Francia
• Vitigni: Aligotè
• Volume alcool: 13,5 %
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: Pranzo in famiglia o aperitivo
• Abbinamenti: Insalate di pesce
• Giudizio di Blowup: 8/10

Descrizione

Il Bourgogne Aligoté En Coulezain della cantina Les Horées è un vino francese che nasce da uve Aligotè in purezza. Le uve provengono da vigne di 30 anni da un appezzamento di volnay.

Note degustative

Un bianco energico con aromi di mela e limone, ideale come aperitivo o da degustare durante un pranzo in famiglia in abbinamento a insalate di pesce.

Lavorazione

Dopo la vendemmia 1/3 delle uve sono diraspate e macerate in cassette da 50 litri per 50 giorni mentre la restante parte è pigiata direttamente a grappolo intero. Infine il vino affina per 6 mesi in legno, questo Bourgogne Aligoté En Coulezain non è chiarificato nè filtrato.

La cantina

L'azienda è stata fondata nel 2019 da Catharina Sadde e suo marito Guilhem. Lei, ex chef innamorata del vino, ha studiato enologia e viticoltura e successivamente ha completato la suaesperienza in campi prestigiosi come Domaine Comte de Vogue, Domaine de la Romanée Conti o il Domaine des Epeneaux. La filosofia di Catharina è quella di lavorare nel modo più ecologico possibile e utilizzare determinati principi di biodinamica. In cantina le vinificazioni avvengono senza aggiunta di solfiti (tranne su Aligoté e Beaune per l'annata 2019), e all'imbottigliamento viene aggiunta una leggerissima dose di solforosa. Catharina sta lavorando molto sull'uso dello zolfo e su come produrre un giorno vini senza zolfo aggiunto. Siamo felici di presentarvi la sua prima annata, con una certezza: qui abbiamo a che fare con un futuro grande nome in Borgogna.