Amarone Classico della Valpolicella 2015 - Marco Conati

•  Cantina: Marco Conati
• Annata: 2015
• Provenienza: Veneto
• Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG
• Vitigni: Corvina 60% – Rondinella 30% – Croatina-Sangiovese 10%
• Temperatura di servizio: 18-20°C
• Volume alcool: 16%
• Formato: 0,75 L
• Momento per degustarlo: Cene importanti
• Abbinamenti: Carni rosse, formaggi stagionati
• Giudizio di Blowup: 9/10

Descrizione

L'Amarone Classico della Valpolicella 2015 è un vino rosso della cantina veronese Marco Conati.  E' realizzato da uve provenienti da vitigni Corvina e Corvinone per il 60%, Rondinella al 30% e  10% di Croatina e Sangiovese.

Note degustative

L'Amarone Valpolicella 2015 di Conati si presenta nel calice di colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso risulta avvolgente, con profumi di frutta rossa, marmellata di ciliegie, frutta di sottobosco, unita a spezie come cacao, cannella, pepe nero. In bocca presenta grande velluto e morbidezza con una chiusura molto persistente. Perfetto da abbinare con piatti strutturati e impegnativi: carni rosse, brasati e stufati, selvaggina da pelo, formaggi molto stagionati.

Lavorazione

Dopo la raccolta delle uve avviene la diraspapigiatura, successivamente il vino fermenta per circa 60 giorni in vasche di cemento senza controllo di temperatura con rimontaggi e delestages. Infine L'Amarone della Valpolicella 2015 matura e affina per almeno 36 mesi in barili di rovere di Slavonia.

La Cantina

L'azienda agricola Conati si trova nel cuore della Valpolicella Classica e produce dal 1900 i vini : Amarone, Valpolicella e Recioto. La tradizione dell'azienda è ora sotto il comando del figlio Marco che ha incrementato la produzione di Valpolicella e Amarone e migliorato la qualità dei suoi prodotti. La cantina è situata sotto l'abitazione, in piccole celle dove legni e serbatoi sono stati creati in funzione degli spazi.